Tostadas de pan Ortiz
2 tomates maduros
Albahaca
1 pimiento verde
½ cebolla tierna y un ajo
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Con un diente de ajo frotar las tostadas Ortiz, rebanar un tomate en rodajas finas y colocar sobre las tostadas Ortiz.

Cortar en capas muy finas la cebolla y el pimiento.

Cubrir la tostada Ortiz con rodajitas de los dos ingredientes.

Disponer hojas de albahaca algunas enteras, otras trituradas y salpimentar.

Finalmente disponer una cantidad considerable de aceite de oliva virgen.

Tostadas Ortiz troqueladas a medida de postre individual
250 ml. de vino tinto (crema)
½ litro de leche
6 huevos
150 gr. Azúcar (crema)
35 gr. Maicena
Corteza de limón y de naranja
Canela en rama
Clavo

Elaborar la crema con 100 grs. de azúcar y 250 ml. de vino tinto.

A la crema pastelera, añadir 10 hojas de gelatina y nata montada.

Untar las tostadas Ortiz con la crema.

Podemos montar el postre con unas tiras de crema y unos higos macerados con la piel de canela, piel seca de naranja, limón y clavo.

Tostadas Ortiz
Hojas de albahaca
Queso havartti

Colocar el pan Ortiz a tostar en horno.

Cuando esté semitostado agregar el queso havartti.

Por último, añadir las hojas de albahaca.

1 lata de atún en aceite de oliva
1 lata de anchoas en aceite
1 lata de pimientos pequeños
3 quesitos
1 huevo duro
Pan Tostado Ortiz

Mezclar los quesitos, el huevo duro, la lata de anchoas en aceite, la lata de pimientos y el atún en un vaso de la batidora.

Salpimentar y mezclar bien hasta crear una pasta.

Añadir alcaparras también es una posibilidad deliciosa.

Untar en las tostadas Ortiz.

2 pimientos verdes
6 dientes de ajo pelados
1 anchoa en salmuera
1 puñado de cacahuetes salados y pelados
6 cucharadas de aceite de oliva (incluyendo el de freírlos)
1 cucharada de vinagre de Jerez
Rebanadas de pan tostado Ortiz
Sal y pimienta

Desalar la salmuera dejándola una hora en agua.

Mientras, limpiar, vaciar y cortar en tiritas los pimientos.

Laminar los ajos, freírlos y reservarlos.

En ese mismo aceite, freír el pan Tostado Ortiz.

Freír los pimientos hasta que queden crujientes, colar el aceite sobrante y reservar.

Machacar la salmuera en el mortero, añadir la mitad de los ajos fritos y machacar de nuevo.

Añadir después el pan frito y machacar de nuevo hasta obtener una masa espesa.

Tirar el aceite, mezclar y añadir luego el vinagre.

Comprobar el punto de sal y aliñar el pimiento frito con esta mezcla y los ajos fritos previamente reservados.

Sugerimos presentarlos colocando los pimientos aliñados sobre cada tostada Ortiz y esparcir sobre ellos unos cacahuetes picados.

Queso de cabra en rodajas
Ensalada escarola
Canónigos
Pan tostado Ortiz
Aceite de oliva
Sal y vinagre y tomillo

Colocar una rodaja de queso de cabra sobre cada tostada Ortiz, untar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con tomillo.

A continuación, meterlo en el horno unos minutos hasta que el queso empiece a gratinarse.

Hacer una vinagreta con aceite, sal y vinagre.

Colocar la escarola y los canónigos en la fuente de servir, aliñar con la vinagreta, y colocar encima las tostadas con el queso, recién sacadas del horno.

100 gramos de anchoas en aceite
Tostadas Ortiz
2 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen
2 Tomates maduros

En una sartén sin aceite colocar algunas tostadas Ortiz y tostar ligeramente.

Cuando ya estén calientes y ligeramente tostadas, retirar. Una vez retiradas, echar una pizca de aceite de oliva virgen extra y sal, con moderación, las anchoas en conserva ya llevan suficiente sal.

Finalmente, cortar los dos tomates en rodajas finas y colocar sobre el pan tostado en aceite, y encima de todo los filetes de las anchoas y servir.

Pan Tostado Ortiz
8 langostinos
1 berenjena
Pisto preparado
Mayonesa
Huevo rallado

Cocinar los langostinos escabechados el día anterior, picar 4 unidades y mezclar con el pisto, aliñar con un poco de escabeche.

Cortar la berenjena en rodajas finas y asarlas a la plancha por los dos lados.

Untar el pan tostado Ortiz con un poco de mayonesa, colocar encima el pisto y decorar con un langostino entero pelado y un poco de ralladura de clara de huevo.

Pan Tostado Ortiz
Pescado blanco (sugerencia: rape)
Gambas
Huevos
Leche
Salsa de tomate
Tomates Cherry
Mayonesa

Cortar en cuadraditos pequeños el pescado y las gambas.

Saltear todo junto y flambear.

Hacer el relleno con los huevos, la leche y la salsa de tomate.

En un molde individual colocar un poco de pescado y rellenar con la pasta.

Hornear al baño-maría durante unos 10 minutos a 180ºC.

Colocar el puding encima de un pan tostado Ortiz que tenga la misma forma que la base y decorar con cherry, mayonesa y especies al gusto.

Pan Tostado Ortiz
Berenjena
Bacalao
Pimientos de piquillo

Cortar las berenjenas en láminas finas, salarlas y dejar que suelten el agua.

Después lavarlas, enharinarlas y freírlas.

A continuación cortar en cuadraditos el bacalao desalado, rebozarlo y freírlo también.

Finalmente, colocar la berenjena junto con el bacalao, un poco de salsa de pimiento del piquillo y la berenjena en el pan tostado Ortiz.

Bechamel
Nata líquida
Huevos (2 claras)
Foie
Oporto

Preparar la bechamel y reservar 2 cucharadas.

A continuación montar la nata y las claras a punto de nieve.

Poner el foie a punto de pomada, añadir la bechamel y mezclar bien.

Por último, añadir la nata con cuidado, aromatizar con el oporto y dejar que se enfríe.

Finalmente, colocar la mousse en el pan tostado Ortiz, añadir la clara montada, gratinar y servir de inmediatamente.

Fruta:
3 melocotones y cortados en rodajas
6 cucharadas de azúcar
Crema
1/2 taza de crema de leche espesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de extracto de vainilla

Para la crema de Fruta:
Pelar los melocotones y cortarlos en rodajas. Añadir las 6 cucharadas de azúcar a los trozos de melocotones, mezclar y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.

Mezclar las dos partes y poner en el microondas medio minuto aproximadamente. Remezclar y poner otro medio minuto. Cubrir la salsa con film y dejar en la nevera por mínimo 30 minutos.

Untar el pan tostado Ortiz con la crema de fruta y servir.